Cách làm nộm ngó sen vị chua ngọt ngon hết sảy
Nộm ngó sen là món ăn được nhiều người yêu thích bởi nó chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Bạn đã biết cách làm nộm ngó sen chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ công thức làm nhé!
1. Cách làm nộm ngó sen tai heo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 cái tai lợn
- 300g ngó sen
- 1 củ cà rốt
- 200g đậu phộng đập dập
- 50g thịt bò khô
- Rau thơm, rau húng quế, tỏi, ớt
- Gia vị: Nước mắm, ớt, chanh, đường, giấm, muối.
- Dụng cụ: Nồi inox, chảo, bát tô, thìa…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tai heo đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Đợi tai heo chín thì vớt ra cho vào thau nước đá ngâm khoảng 15 phút để giúp tai có độ giòn. Sau 15 phút, bạn vớt tai heo ra và thái mỏng.
- Cà rốt đem cạo vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
- Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Rau thơm, rau húng quế đem nhặt bỏ lá già, lá hỏng, rửa sạch và thái nhỏ.
- Ngó sen đem loại bỏ cọng già, tước sợi và ngâm trong thau nước muối, đường khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, bạn rửa sạch ngó sen, vớt ra, để ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm và tước sợi nhỏ.
- Cho ngó sen vào bát tô, thêm 1 thìa canh nước muối pha loãng, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
- Đợi ngó sen ngấm gia vị thì bạn vắt sạch nước.
Bước 2: Làm nước mắm chua ngọt
Cho tỏi, ớt băm vào bát, thêm 2 thìa canh đường và 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
Bước 3: Làm nộm ngó sen tai heo
- Cho tai lợn, cà rốt, ngó sen vào bát tô, rưới nước mắm chua ngọt lên, trộn đều.
- Tiếp tục cho rau thơm, hung quế vào trộn đều.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi đã thực hiện xong các bước làm nộm ngó sen tai heo trên đây, bạn chỉ cần gắp ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên và thưởng thức thành quả của mình.
2. Cách làm nộm ngó sen tôm thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g ngó sen
- 50g cà rốt
- 200g tôm sú
- 200g thịt ba chỉ
- 100ml giấm
- 200g đường
- Rau răm, hành tím, đậu phộng, ớt, chanh
- 1 thìa canh nước mắm
- Dụng cụ: Nồi hấp, nồi inox, chảo chống dính, dao – thớt, bát tô, thìa…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
- Ngó sen đem loại bỏ cọng già, tước sợi và ngâm trong thau nước muối, đường khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, bạn rửa sạch ngó sen, vớt ra, để ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm và tước sợi nhỏ.
- Rau răm đem nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt đem rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đậu phộng đem rang chín, loại bỏ vỏ, đập dập.
- Hành tím đem phi thơm.
- Hòa tan 100ml giấm với 200g đường, khuấy đều.
- Cho ngó sen vào hỗn hợp trên, trộn đều cho ngấm và ướp khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
- Sau 1 giờ thì vớt ngó sen ra, vắt sạch nước.
- Thịt lợn đem rửa sạch, thêm vài lát gừng vào luộc chín, vớt ra và ngâm vào thau nước lạnh cho thịt giòn hơn.
- Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ có độ dài khoảng 3cm.
- Tôm đem rửa sạch, cho vào nồi hấp cùng vài lát gừng, hấp khoảng 10 phút cho chín thì vớt ra thả vào thau đá lạnh.
- Chờ tôm nguội thì vớt ra, bóc vỏ và cắt làm đôi.
Bước 2: Làm nộm ngó sen tôm thịt
- Cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt vào bát tô.
- Cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh đường vào, trộn đều.
- Cuối cùng, bạn cho rau răm, thịt lợn, tôm vào trộn đều tay.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi đã thực hiện xong công thức làm nộm ngó sen tôm thịt thì bạn chỉ cần gắp ra đĩa, rắc thêm chút đậu phộng lên trên và thưởng thức thành quả của mình.
Hy vọng, với hướng dẫn đơn giản của Cánh Cò, các bạn có thể thực hiện thành công món nộm ngó sen vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Là món quà nhỏ để các thành viên trong gia đình cùng nhau quây quần dịp lễ Tết Nguyên đán.
Sơn Ca
